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O começo de tudo...março de 1989, começamos com o serviço A La Carte, com nosso carro chefe, a "Picanha na Tabua" e um cardápio bem particular à época, onde os pratos que se destacaram foram: o bacalhau na telha, o frango desossado, o badejo ao molho de maracujá e o tutu à mineira.

Rendendo-se ao modismo e a necessidade de agilidade de nossos clientes, iniciamos o serviço "self service" também, onde oferecíamos pratos deliciosos, destaque para alguns dias especiais durante a semana, como exemplo as quartas-férias, com feijoada com os pertences todos separados e as sextas-feiras, onde realizava-se um maravilhoso festival de frutos do mar.

Além dos pratos servidos no "buffet self service", acrescentamos carnes grelhadas, assadas e algumas no espeto, tais como: t-bone, alcatra maturada, maminha importada e maturada, lingüiças tipos especiais e a deliciosa picanha maturada, que eram servidas diretamente à mesa e conforme o gosto de cada cliente.

Por consequência do buffet de pratos quentes, fomos levados a implantar em conjunto, o buffet de saladas, que foi ficando tão incrementado, que clientes já nos visitavam apenas para servi-se em nosso buffet frio. E para fechar com chave de ouro, também implantamos o buffet de sobremesas.

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